团队负责人

沐万孟

团队成员

张文立、徐炜、倪大伟

团队简介

团队研究领域主要聚焦食品酶的挖掘与表达、酶的功能强化、功能组分生物制造、食品毒素生物降解等领域，具体内容包括：基于计算生物学辅助的酶定向挖掘、基于结构生物学的酶构效关系解析、基于理性设计酶高效精准分子改造、基于细胞工厂的功能组分生物合成，研究体系涵盖食品合成生物学、结构生物学、计算生物学、生物信息学和蛋白质工程，形成完善的“找酶-改酶-用酶”的技术体系。

代表性成果

1.科研项目

[1]2022.11-2025.10，科技部，绿色工业酶催化合成营养化学品关键技术，国家重点研发项目

[2]2020.01-2022.12，国家自然科学基金委，食品酶与食品酶工程，优秀青年基金

[3]2020.01-2022.12，科技部，食品中农兽药残留物降解技术及安全性评价，国家重点研发课题

[4]2023.01-2026.12，国家自然科学基金委，β-(2, 6)果聚糖蔗糖酶的糖链延伸机制解析及链长调控，面上项目

[5]2022.11-2026.10，科技部，碳水化合物加工用酶智能设计和催化机制,国家重点研发计划项目子课题

[6]2023.12-2027.12，科技部，功能性多糖酶法高效催化合成关键技术，国家重点研发子课题

[7]2019.07-2022.06，江苏省科技厅，酮糖3-差向异构酶的分子改造与高效发酵生产，江苏省重点研发社会发展项目

[8]2019.11-2022.10，天津市科技局，基于理性设计与定向进化的酮糖3-差向异构酶超稳化分子改造，天津市合成生物技术创新能力提升行动项目

[9]2019.10-2023.10，广东省科技厅，食品级高酶活菌筛选及专用酶制剂生产关键技术及产业化示范，广东省重点领域研发计划资助课题

[10]2024.01-2026.12，国家自然科学基金委，玉米赤霉烯酮内酯水解酶的底物特异性机制解析与分子改造研究，青年基金

2.发明专利

[1]2024, US12049655B2, Construction method and application of microorganism capable of realizing high production of lacto-N-tetrose,美国发明专利

[2]2024, US12098402B2, Construction method and application of microorganism capable of realizing high production of lacto-N-neotetraose,美国发明专利

[3]2019, US10351888B2, Highly efficient method for synthesizing Difructose anhydride III,美国发明专利

[4]2020, ZL 201810060068.7,一种催化效率提高的D-阿洛酮糖3-差向异构酶突变体,国家发明专利

[5]2020, ZL 201810059404.6,一种热稳定性提高的D-阿洛酮糖3-差向异构酶突变体,国家发明专利

[6]2023, ZL 202210666616.7,一种高产2′-岩藻糖基乳糖的重组大肠杆菌的构建方法及应用,国家发明专利

[7]2023, ZL 202110900122.6,一种高产乳酰-N-新四糖的微生物的构建方法及应用,国家发明专利

[8]2024, ZL 202210573394.4,一种高产乳酰-N-四糖的重组大肠杆菌的构建方法及应用,国家发明专利

[9]2022, ZL 202110613892.2,一种产蔗果三糖的菊糖蔗糖酶突变体,国家发明专利

[102023, ZL 202210737434.4,一种高效降解兽药抗生素残留的漆酶及其应用,国家发明专利

3.科研获奖

[1]2012，山东省科技进步奖，低聚半乳糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖生物加工关键技术及产业化,一等奖。

[2]2012，教育部科技进步奖，糖质资源高值化绿色利用关键技术及应用,二等奖。

[3]2023，第五届张树政糖科学奖,功能性糖高效绿色生物制造关键技术，优秀青年奖。

[4]2018，霍英东青年教师奖,资源化高效利用，三等奖。

[5]2014，中国石油和化学工业联合会科技进步奖,菊糖资源高效生物利用关键技术，二等奖。

[6]2016，中国石油和化学工业联合会科技进步奖,乳糖资源高效生物加工关键技术，二等奖。

[7]2018，中国商业联合会科技进步奖,糖质资源高效生物利用及功能性糖生物制备关键技术，二等奖。

4.学术论文

[1]Li Wan; Yingying Zhu; Wenli Zhang; Wanmeng Mu; Phase-separated synthetic organelles based on intrinsically disordered protein domain for metabolic pathway assembly in Escherichia coli, ACS Nano, 2023, 17(11): 10806-10816.

[2]Shuhuai Yu; Hui Shen; Yuanyuan Cheng; Yingying Zhu; Xu Li; Wanmeng Mu; Structural and functional basis of difructose anhydride Ill hydrolase, which sequentiallyconverts inulin using the same catalytic residue, ACS Catalysis, 2018, 8(11): 10683-10697.

[3]Li Wan; Yingying Zhu; Juntao Ke; Wenli Zhang; Wanmeng Mu; Compartmentalization of pathway sequential enzymes into synthetic protein compartments for metabolic flux optimization in Escherichia coli, Metabolic Engineering, 2024, 85: 167-179.

[4]Yingying Zhu; Jiameng Zhang; Wenli Zhang; Wanmeng Mu; Recent progress on health effects and biosynthesis of two key sialylated human milk oligosaccharides, 3′-sialyllactose and 6′-sialyllactose, Biotechnology Advances, 2023, 62: 108058.

[5]Jiajun Chen; Dawei Ni; Wei Xu; Wenli Zhang; Wanmeng Mu; Recent advances in discovery, protein engineering, and heterologous production of ketose 3-epimerase for rare sugar biosynthesis, Trends in Food Science and Technology, 2024, 149: 104552.

[6]Yihan Chen; Yingying Zhu; Hao Wang; Roulin Chen; Yuanlin Liu; Wenli Zhang; Wanmeng Mu; De novo biosynthesis of 2'-fucosyllactose in a metabolically engineered Escherichia coli using a novelɑ1,2-fucosyltransferase from Azospirillum lipoferum, Bioresource Technology, 2023, 374: 128818.

[7]Mengting Tao; Longhao Yang; Chunhua Zhao; Zhaolin Huang; Mingli Zhao; Wenli Zhang; Yingying Zhu; Wanmeng Mu; Rational modification of Neisseria meningitidisβ1,3-N-acetylglucosaminyltransferase for lacto-N-neotetraose synthesis with reduced long-chain derivatives, Carbohydrate Polymers, 2024, 345: 122543.

[8]Yan Shi; Wei Xu; Dawei Ni; Wenli Zhang; Cuie Guang; Wanmeng Mu ; Identification and application of a novel deoxynivalenol-degrading enzyme from Youhaiella tibetensis, Food Chemistry, 2024, 435: 137609.

[9] Dawei Ni; Shuqi Zhang; Zhaolin Huang; Xiaoyong Liu; Wei Xu; Wenli Zhang; Wanmeng Mu; Multistrategy engineering of an inulosucrase to enhance the activity and thermostability for efficient production of microbial inulin, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024, 72(32): 18100-18109.

[10]Chenyu Song; Wei Xu; Cuie Guang; Ting Xue; Wanmeng Mu; Identification and application of a novel patulin degrading enzyme from Cyberlindnera fabianii, Food Research International, 2024, 192: 114846.