团队负责人

田耀旗

团队成员

潘晓花、麻荣荣、刘畅

团队简介

专注于慢病特殊食品的功能营养与产品技术推广工作。主要工作在Nature Communications、Engineering等主流期刊发表学术论文140篇，获授权发明专利42件（美国、日本发明专利10件）；主要成果荣获教育部技术发明一等奖、中国轻工联合会科技进步一等奖；入选山东省“泰山产业领军人才”、中组部特支计划青年拔尖人才、教育部国家高层次人才（特聘教授）。

带领党派会员持续10年服务乡村振兴项目，个人事迹在民进中央《民主》杂志（2023年第5期）刊发，荣获民进中央“全国组织工作先进个人”荣誉称号。

代表性成果

1.科研项目

[1]2021年，教育部，国家高层次人才（特聘教授），国家级

[2]2019年，中组部，特支计划青年拔尖人才，国家级

[3]2021年，科技部，“十四五”国家重点研发计划课题，国家级

[4]2020年，国家自然科学基金委，面上项目，国家级

[5]2024年，教育部，产学合作协同育人项目，省部级

[6]2024年，科技部，“十四五”国家重点研发计划子课题，国家级

[7]2024年，国家自然科学基金委，面上项目，国家级

2.发明专利

[1]2025年，Preparation Method of Rice Noodle With Low Glycemic Index，美国发明专利

[2]2025年，マルトデキストリンの製造方法，日本发明专利

[3]2023年，ZL202211369208.1，一种多晶型抗性淀粉的制备方法，国家发明专利

[4]2023年，ZL202211218035.3，一种V-型结晶淀粉的制备方法，国家发明专利

[5]2023年，US11549133B2，Preparation Method of Amylodextrin，美国发明专利

[6]2022年，US11297855B2，Preparation of Recombinant Rice with Low Glycemic Index whose Raw Material is Slowly Digested Starch，美国发明专利

[7]2022年，JP7109662B2，遅消化性デンプンの製造方法，日本发明专利

[8]2022年，ZL202010655112.6，一种藜麦质低GI配料的制备方法，国家发明专利

[9]2022年，ZL201910694155.2，一种低血糖指数米粉的制备方法，国家发明专利

[10]2021年，美国专利US11155645B2，Preparation Method of Slowly Digestible Starch，美国发明专利

3.科研获奖

[1]2020年，教育部技术发明一等奖（排名1），淀粉基低GI米面制品加工关键技术创新及产业化

[2]2020年，中国轻工业联合会科技进步一等奖（排名1），淀粉基低GI食品配料制造关键技术创新及应用

[3] 2022年，江苏省自然科学二等奖（排名3），基于糖链重构、晶态转变、颗粒修饰的淀粉功能特性调控

[4] 2024年，中国商业联合会科技进步奖一等奖（排名1），功能淀粉提质增效关键技术与产业化示范

[5] 2024年，江苏省科技进步二等奖（排名2），淀粉质健康食品精准加工关键技术创新与应用

4.学术论文

[1] Chang Liu, Xiaojiao Zheng, Jian Ji, Xuan Zhu, Xiaoning Liu, He Liu, Lichun Guo, Kun Ye, Shuang Zhang, Yong-jiang Xu, Xiulan Sun, Weibiao Zhou, Hoi Leong Xavier Wong*, Yaoqi Tian*, He Qian*. The carotenoid torularhodin alleviates NAFLD by promoting Akkermanisa muniniphila-mediated adenosylcobalamin metabolism. Nature Communications, 2025, 16(1):3338

[2] Fan Wang, Rongrong Ma, Jingling Zhu, Wei Ma, Jun Li*, Yaoqi Tian*. Design principle andemerging applications ofstarch-involved superwettable systems. Engineering, 2025, 53(10):155-175

[3] Chang Liu, RongrongMa,HanLi,XiaohuaPan, HeQian, Tianyi Yang, Yaoqi Tian*. Akkermansia muciniphila ameliorates fatty liver through microbiota-derived α-ketoisovaleric acid metabolism and hepatic PI3K/Akt signaling. iScience. 2025, 28(5):112458

[4] Haitao Jiang, Rongrong Ma, Xiaohua Pan, Chang Liu, Jinling Zhan, Tianyi Yang, Yaoqi Tian*. Molecular structure and pasting, rheological, and digestive properties of a novel small granular starch obtained from Chlorella sorokiniana cultivated under a nutrition-limited condition. Food Hydrocolloids, 2026, 170:111669

[5] Xiaoxue Lu, Rongrong Ma, Jinling Zhan, Xiaohua Pan, Chang Liu, Wangyang Shen, Shuang Zhang, Weibiao Zhou, Yaoqi Tian*. Thermally processed rice starch impacts glucose homeostasis in mice to different degrees via disturbing gut microbial structure and intestinal barrier function. Carbohydrate Polymers. 2025, 348:122795.

[6] Xiaoxue Lu, Rongrong Ma, Jinling Zhan, Tianyi Yang, Yaoqi Tian*. Thermal treatments modulate short-chain fatty acid production and microbial metabolism of starch-based mixtures in different ways: A focus on the relationship with the structure of resistant starch. Food Hydrocolloids, 2024, 149:109576

[7] Ranran Chang, Zihang Wang, Lili Fu, Chuanjing Chen, Kunjie Xu, Aiguo Ma, Yaoqi Tian*. Recrystallized resistant starch by encapsulation with konjac glucomannan: Structural changes, digestibility, and its effect on glucose response and short-term satiety in mice. Food Chemistry, 2024, 442:138379

[8] Haitao Jiang, Fan Wang, Rongrong Ma, Yaoqi Tian*. Advances in gum Arabic utilization for sustainable applications as food packaging: Reinforcement strategies and applications in food preservation. Trends in Food Science & Technology, 2023, 142: 104215

[9] Ranran Chang, Zhengyu Jin, Yaoqi Tian*. Insights into the structural, morphological, and thermal property changes in simulated digestion and fermentability of four resistant starches from high amylose maize starch. Food Hydrocolloids, 2023, 142:108770

[10] Xiaoxue Lu, Rongrong Ma, Jinling Zhan, Yaoqi Tian*. Structural changes of thermally treated starch during digestion and the impact on postprandial glucose homeostasis. Carbohydrate Polymers, 2023, 318:121105