团队负责人

陈正行

团队成员

王莉、李娟、张新霞、李婷

团队简介

陈正行教授领衔的谷物食品与资源挖掘团队由2名正教授、1名副研究员、2名助理研究员以及30余名硕博士组成，团队三十多年来聚焦于谷物资源行业共性科学问题，开展谷物食品核心技术攻关、淀粉基食品功能挖掘与应用、特色杂粮精深加工与利用、营养健康谷物产品开发、副产物高值组分挖掘方面的研究，以科技创新引领谷物营养健康食品产业的稳定、快速、高质量发展。

代表性成果

1.科研项目

[1]2017-2020年，国家十三五重点研发计划项目“大宗米制品适度加工关键技术装备研发及示范”（2017YFD041100），国家级

[2]2020-2023年，国家自然科学基金面上项目“多孔淀粉多尺度空间架构定向设计机制及行为评价”（32072140），国家级

[3]2022-2024年，国家自然科学基金面上项目“基于主客体共组装策略的蛋白-多糖超分子共架结构的变构方法及作用机制”（32272250），国家级

[4]2017-2020年，国家自然科学基金面上项目“以高疏水性大米蛋白为例的多物理场耦合胁迫对蛋白质高级结构及功能的作用机制”（31771898），国家级

[5]2022-2026年，国家十四五重点研发计划子课题“全谷物米制蒸煮食品加工共性关键技术研究”（2022YFF1100503-2），国家级

[6]2021-2024年，国家自然科学基金面上项目“盐效应介导大米蛋白纤维化自组装及界面行为调控机制研究”（32072263），国家级

[7]2015-2018年，国家自然科学基金面上项目“分子自组装策略的麦胚蛋白-金属离子络合机制研究”（31471616），国家级

[8]2017-2020年，江苏省自然科学基金面上项目“电子束对大米蛋白解聚和定向重聚的机制研究”（BK20171137），省级

[9]2021-2025年，省重点研发计划子课题“稻米专用体外消化模型及营养健康功能稻米品质评价体系的构建”（BE2021359-2），省级

[10]2018-2022年，江苏农垦农业发展股份有限公司横向课题“稻米精深加工产业化示范”， 千万级横向

2.发明专利

[1]王莉,徐志村,陈正行,宗兆勤,李永富,冯晓宇,蒋洁,张聪男, Stabilized rice aleurone and preparation method thereof,美国, US17/117051

[2]王莉,张小凤,林淑敏,一株产γ-氨基丁酸的植物乳杆菌WL02及其用途, ZL20221 1340962.2

[3]王莉, 胡海鹏,一种鲜湿米线或者鲜湿糙米米线的保鲜方法, ZL202210831080.X

[4]王莉,徐志村，陈正行,宗兆勤,王俊仁,魏军民,冯晓宇,张聪男,蒋洁一种速熟化杂粮的加工方法, ZL202110982662.3

[5]王莉,李婷,陈正行,一种基于大米谷蛋白纳米纤维提高花色苷热稳定性的方法, ZL202110670849.X

[6]张新霞,王莉.一种超声-酶法联用制备Pickering乳液稳定剂的方法ZL202010267104.4

[7]陈正行,张新霞,王莉,王韧,罗小虎.一种碱法电子束辐照联用提高大米蛋白溶解性的方法, CN105580976B

[8]李娟，杜艳，涂兆鑫，周文菊，梁锋，钟志明，陈正行，郝静.青稞谷蛋白/原花青素复合物在青稞生湿面中的应用.专利授权号：202211486142.4.

[9]李娟，杜艳，陈正行，郝静，李婷玉，周文菊.一种抑制β-葡聚糖降解并富集GABA的青稞发芽方法.专利授权号：2020107492820.

[10]李娟，杜艳，梁锋，陈正行，周文菊，涂兆鑫.一种青稞蛋白-多酚复合物及其制备方法与应用.专利申请号：202211083412.7.

[11]李娟，鲁振杰，陈正行，康继，李诚，杜艳.一种具有pH响应性阿拉伯木聚糖水凝胶及其制备方法.专利申请号：2020108952408.

[12]李娟，杜艳，涂兆鑫，周文菊，吴晶，钟志明，杨静.一种基于小麦后路粉的防褐变面条及其加工方法.专利申请号：202410155126X.

[13]李娟，杨帅，陈正行，王宏，戴智华，金刚强.一种高值化糙米加工方法.专利申请号：2023115337568.

3.科研获奖

[1]2023年神农中华农业科技进步二等奖：稻米品质评价与高值化利用加工关键技术创新应用

[2]2022年中国轻工业联合会科技进步奖一等奖：稻米提质增效关键技术创新与产业化应用

[3]2021年江苏省科学技术进步奖二等奖：稻米多维高效利用关键技术创新与应用

[4]2020年中国轻工业联合会科学技术进步二等奖：主粮生物毒素绿色消减技术与装备创制

[5]2019年黑龙江省科学技术奖一等奖：高食味值全谷物便利食品加工关键技术与新产品开发

[6]2019年中国商业联合会科学技术一等奖：主粮加工中真菌毒素消减技术装备创制及产业化

[7]2016年中国轻工业联合会科技进步奖二等奖：米粉专用粉与江西传统鲜湿米线的工业生产关键技术与产业化应用

[8]2012年教育部科技进步一等奖：植物源蛋白质功能化定向改造与高值化应用关键技术及产业化示范

[9]2012年中国商业联合会科技进步二等奖：水稻小麦产后精深加工和高效利用关键技术与推广应用

[10]2011年中国农业科技一等奖：早籼稻产后精深加工和高效利用关键技术与推广应用

[11]2023年中国轻工业联合会科技进步二等奖：青稞高值化利用关键技术及应用示范

[12]2005年国家科学技术进步奖二等奖：稻米及其副产品高效增值深加工技术

4.学术论文

[1]Zhang Ming, Zuo Zhongyu, Zhang Xinxia, Wang Li*. Food biopolymer behaviors in the digestive tract: implications for nutrient delivery.Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2023, 104: 1-19.

[2]Zhou Jiangtao, Li Ting, Peydayesh Mohammad, Usuelli Mattia, Lutz-Bueno Viviane, Teng Jie, Wang Li, Raffaele Mezzenga*. Oat plant amyloids for sustainable functional materials. Advanced Science. 2022, 9(4): 2104445.

[3]Li Ting, Wang Li*, Zhang, Xinxia, Geng Han, Xue Wei, Chen Zhengxing*. Assembly behavior, structural characterization and rheological properties of legume proteins based amyloid fibrils. Food Hydrocolloids, 2021, 111, 106396.

[4]Li Cheng, Wang Li*, Chen Zhengxing, Li Yongfu, Li Juan. Facile and green preparation of diverse arabinoxylan hydrogels from wheat bran by combining subcritical water and enzymatic crosslinking. Carbohydrate Polymers, 2020, 241, 116317.

[5]Li Ting, Wang Li*, Chen Zhengxing*, Sun Dongling, Li Yanan. Electron beam irradiation induced aggregation behaviour, structural and functional properties changes of rice proteins and hydrolysates. Food Hydrocolloids, 2019, 97, 105192.